Flatternd.: Macarons Rezept

Wie nur schwer zu erkennen ist, geht es heute um Macarons. Wirklich schön auf Pinterest, Tumblr oder anderen Blogs anzusehen, jedoch eine kleine Herausforderung in der Herstellung. Besonders in meinem Fall. Ich arbeite nur selten nach Rezept und gehe beim Backen oftmals nach Tassen. Bei Macarons ist es jedoch essentiell präzise zu sein. Jedes kleine Grämmchen ist abzumessen und sich genau an die Vorgaben zu halten, sonst kann es schon schnell in die Hose gehen.

Ihr merkt sicherlich schon, mit einem 5 Minuten Mikrowellen Kuchen haben Macarons nicht viel gemein. :D

ZUTATEN
für ca. 10 Macarons

50g ganz fein gemahlene Mandeln
70g Puderzucker
5g Zucker

36g Eiweiß

eine Prise Salz

1 TL Lebensmittelfarbe
(ganz wichtig: in Pulverform, ich habe zu Kakaopulver gegriffen)

Wie ihr nun vorgeht

SCHRITT 1

Als erstes siebt ihr den Puderzucker und das Mandelpuder in eine Schüssel. Dieser Schritt ist die Grundlage für gut gelungene Macarons, sind eure Zutaten fein gemahlen, bekommen eure Macarons auch ihre charakteristische glatte Oberfläche. Es ist wichtig sich die Zeit dafür zu nehmen. Beim ersten Mal pfiff ich darauf. Resultat waren ziemlich käsige Macarons :D

SCHRITT 2
Dann schlagt ihr in einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig. Dort gebt ihr dann die Farbe, den Zucker und eine Prise Salz dazu.

SCHRITT 3
Dann kommt das Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker und Mandelpuder zusammen . Und wird per Hand vermischt. Es sollte eine nicht ganz zu flüssige, jedoch homogene Masse enstanden sein.

SCHRITT 4
Nun ab damit auf's Bachblech. Mit einer Spritztüte dann kleine Kreise formen. Nicht all zu groß. Die gehen noch richtig auf. Und diese dann 25 Minuten ruhen lassen. Das ist notwendig, damit eure Macarons ihre charakteristischen "Füßchen" bekommen.

5) Nachdem sie 25 Minuten ruhten, für 12-14 Minuten bei 130°C Umluft backen

Die Wahl für meine Füllung fiel auf Nutella, geht einfach immer!